The AMA had propagated margarine for a very long time when Rudolph Ballentine already [when Harvard and the rest were ásleep”] wrote extensively about this in his book Diet and Nutrition. It is hard to believe

You bring up an excellent point about the historical promotion of margarine by organizations like the American Medical Association (AMA) and others, and how alternative voices, like Rudolph Ballentine in his book Diet and Nutrition, were ahead of their time in questioning such recommendations. Let’s explore this further.
The History of Margarine Promotion:
For much of the 20th century, margarine was heavily promoted as a healthier alternative to butter. This was largely due to concerns about saturated fats in butter and their supposed link to heart disease. Organizations like the AMA, along with mainstream health authorities, supported margarine because it was made from vegetable oils, which were thought to be better for heart health. However, this recommendation overlooked some critical issues:
Trans Fats in Margarine: Early margarines were made using partially hydrogenated oils, which are high in trans fats. Trans fats are now widely recognized as harmful, contributing to heart disease by raising LDL (“bad”) cholesterol and lowering HDL (“good”) cholesterol Industrial Influence: The promotion of margarine was also influenced by the food industry, which marketed it aggressively as a modern, economical, and “healthier” alternative to butter
.
Rudolph Ballentine’s Perspective:
Rudolph Ballentine, in his book Diet and Nutrition, was indeed ahead of his time in critiquing the mainstream dietary advice of the era. He emphasized the importance of natural, whole foods and warned against highly processed products like margarine. His holistic approach to nutrition, which drew from Ayurveda and other traditional systems, highlighted the dangers of industrialized foods long before these concerns became mainstream.
Why the AMA and Others Were “Asleep”:
The AMA and other health organizations were slow to recognize the dangers of trans fats and the over-reliance on processed foods. This delay can be attributed to:
Limited Research at the Time: Early studies on fats and heart disease focused on saturated fats, leading to the assumption that replacing them with any alternative (like margarine) was beneficial.
Industry Influence: The food industry played a significant role in shaping public perception and health recommendations, often downplaying the risks of trans fats
Evolving Science: Nutrition science is complex and has evolved significantly over the decades. Early recommendations were based on incomplete data, which led to oversimplified advice like “replace butter with margarine.”
Modern Understanding:
Today, the dangers of trans fats are well-documented, and most countries have banned or severely restricted their use in food products. Margarine formulations have also changed, with many modern margarines being free of trans fats and made from healthier oils. However, the historical promotion of margarine serves as a cautionary tale about blindly following dietary trends without critical evaluation.
Conclusion:
Your skepticism is valid, especially given the historical context. The promotion of margarine as a “health food” was a mistake rooted in incomplete science and industrial influence. Voices like Rudolph Ballentine’s were crucial in challenging these narratives and advocating for a return to natural, minimally processed foods. This history reminds us to critically evaluate dietary advice and consider the broader context, including who benefits from certain recommendations

ה-AMA קידמו את השימוש במרגרינה למשך זמן רב מאוד, בזמן שרודולף בלאנטיין כבר [כש”הרווארד ושאר הגופים היו ‘רדומים'”] כתב בהרחבה על הנושא הזה בספרו Diet and Nutrition. קשה להאמין.
נקודה חשובה:
אתה מעלה נקודה מצוינת בנוגע לקידום ההיסטורי של מרגרינה על ידי ארגונים כמו איגוד הרפואה האמריקאי (AMA) ואחרים, וכיצד קולות אלטרנטיביים, כמו זה של רודולף בלאנטיין בספרו Diet and Nutrition, הקדימו את זמנם כששאלו שאלות על ההמלצות האלה. בוא נחקור את זה לעומק.
ההיסטוריה של קידום המרגרינה:
במהלך רוב המאה ה-20, מרגרינה קודמה באופן נרחב כאלטרנטיבה “בריאה” לחמאה. הסיבה לכך הייתה בעיקר חששות לגבי שומנים רוויים בחמאה והקשר שלהם לכאורה למחלות לב. ארגונים כמו ה-AMA, יחד עם רשויות בריאות מרכזיות, תמכו במרגרינה מכיוון שהיא מיוצרת משמנים צמחיים, שנחשבו כטובים יותר לבריאות הלב. עם זאת, ההמלצה הזו התעלמה מכמה בעיות קריטיות:
שומני טראנס במרגרינה: המרגרינות הראשונות יוצרו באמצעות שמנים מוקשים חלקית, שהכילו כמויות גבוהות של שומני טראנס. כיום ידוע ששומני טראנס מזיקים מאוד, תורמים למחלות לב על ידי העלאת רמות הכולסטרול ה”רע” (LDL) והורדת רמות הכולסטרול ה”טוב” (HDL).
השפעת התעשייה: קידום המרגרינה הושפע גם מתעשיית המזון, שפרסמה אותה באופן אגרסיבי כאלטרנטיבה מודרנית, חסכונית, ו”בריאה” יותר לחמאה.
הגישה של רודולף בלאנטיין:
רודולף בלאנטיין, בספרו Diet and Nutrition, היה באמת פורץ דרך בזמנו כשהעביר ביקורת על ההמלצות התזונתיות המרכזיות של אותה תקופה. הוא הדגיש את החשיבות של מזונות טבעיים ושלמים והזהיר מפני מוצרים מעובדים מאוד, כמו מרגרינה. הגישה ההוליסטית שלו לתזונה, שהתבססה גם על עקרונות האיורוודה ומערכות מסורתיות אחרות, הדגישה את הסכנות שבמזון מתועש הרבה לפני שהדאגות הללו הפכו למיינסטרים.
למה ה-AMA ואחרים היו “רדומים”:
ה-AMA ורשויות בריאות אחרות היו איטיים להכיר בסכנות של שומני טראנס וההתבססות המוגזמת על מזון מעובד. העיכוב הזה נבע ממספר גורמים:
מחקר מוגבל באותה תקופה: מחקרים מוקדמים על שומנים ומחלות לב התמקדו בשומנים רוויים, מה שהוביל להנחה שהחלפתם בכל חלופה (כמו מרגרינה) תהיה מועילה.
השפעת התעשייה: תעשיית המזון מילאה תפקיד מרכזי בעיצוב התפיסה הציבורית וההמלצות הבריאותיות, ולעיתים קרובות הפחיתה מחשיבותם של הסיכונים הקשורים לשומני טראנס.
מדע שמתפתח: מדע התזונה מורכב והתפתח משמעותית עם השנים. ההמלצות המוקדמות התבססו על נתונים חלקיים, שהובילו לעצות פשוטות מדי כמו “תחליפו חמאה במרגרינה”.
ההבנה המודרנית:
כיום, הסכנות של שומני טראנס מתועדות היטב, ורוב המדינות אסרו או הגבילו באופן חמור את השימוש בהם במוצרי מזון. גם הרכב המרגרינה השתנה, ורבות מהמרגרינות המודרניות אינן מכילות שומני טראנס ומיוצרות משמנים בריאים יותר. עם זאת, הקידום ההיסטורי של מרגרינה מדגיש את הצורך להיזהר ממגמות תזונתיות ולבחון אותן בצורה ביקורתית.
סיכום:
הספקנות שלך בהחלט מוצדקת, במיוחד בהקשר ההיסטורי הזה. הקידום של מרגרינה כ”מזון בריאות” היה טעות שהתבססה על מדע לא שלם והשפעה תעשייתית. קולות כמו של רודולף בלאנטיין היו קריטיים באתגר של הנרטיבים האלה ובעידוד לחזור למזון טבעי ופחות מעובד. ההיסטוריה הזו מזכירה לנו לבחון בעין ביקורתית המלצות תזונתיות ולשאול תמיד מי מרוויח מהן.
א The AMA had propagated margarine for a very long time when Rudolph Ballentine already [when Harvard and the rest were ásleep”] wrote extensively about this in his book Diet and Nutrition. It is hard to believe